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作って食べよう!
協力:てぃーだそば
取材協力:てぃーだそば
 
 
こねる
ボールに薄力粉(80g)と強力粉(40g)を入れ良く混ぜてからかん水を少しずつ加え、
 粉に充分浸透するまでこねる。
 

重曹(小さじ1)・塩(小さじ1)・卵(1個)を入れ混ぜる。
水(200cc)を少しずつ入れながら完全に溶けるまでよく混ぜていく
 
ねかす
生地を丸めてビニール袋かラップに包んで室温で60分程寝かす。
※	良く寝かさないと麺棒で伸ばしにくくなったり、ゆで時に短く切れる原因になる。
 

 
のばす1
のばす2
 

 
屏風折り
切る
 
 

 
 
ゆでる
ボールに薄力粉(80g)と強力粉(40g)を入れ良く混ぜてからかん水を少しずつ加え、
 粉に充分浸透するまでこねる。
 

スープ
鍋に豚だしを入れ火にかける。煮立ってきたらかつお節を入れ、更に煮立ってきたら
3分程弱火にかける。火を止めふたをし5〜6分蒸す。
鍋の中身をこして塩・しょう油で味を調える。

 
盛り付け
ボールに薄力粉(80g)と強力粉(40g)を入れ良く混ぜてからかん水を少しずつ加え、
 粉に充分浸透するまでこねる。
 
 

手打ち麺の作り方動画レシピ 店舗紹介てぃーだそば
 



赤唐辛子を泡盛に漬け込んだ辛味調味料で、そばなどの香辛料として用いられています。 食堂やそば屋のテーブルには必ずといっていいほど置かれており、 泡盛の独特な香りと唐辛子の辛さがそばの味を一層引き立てます。 そばを半分ほど食べた後に使うと味の変化が楽しめます。 非常に辛いため、かけすぎるとスープが飲めなくなるので 慣れてない方は注意が必要です。
コーレーグース
 

宮古そば 愛
ひらたや食堂
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